სასარგებლო რჩევები

ბუნებრივი საკვები ფერები სახლში

Pin
Send
Share
Send
Send


როგორც წესი, რესტორნებსა და კაფეებში ვიზიტორები ყურადღებას იპყრობენ არა მხოლოდ გამზადებული კერძების გემოვნებაზე, არამედ იმაზე, თუ როგორ ამშვენებს ისინი. ამიტომ, მზარეულები ცდილობენ რაც შეიძლება უკეთ დაამშვენონ ეს ან ეს კერძი. ამ შემთხვევაში ყველაზე მეტი ყურადღება ეთმობა ტკბილეულს და დესერტებს. სახლში, ასევე შეგიძლიათ შექმნათ სხვადასხვა ნიმუშები კრემისა და ყვავილისგან.

უმჯობესია ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკვები საღებარი სახლში, ვიდრე მაღაზიაში ყიდვა. შედეგი არ იქნება უარესი, გარდა ამისა, ეს არ არის საშიში ჯანმრთელობისთვის. ასეთი საშინაო საღებავი გამოიყენება სოუსების, ჟელეების, მასტიკების, კრემების და მრავალი სხვა ფერის გასაკეთებლად.

რა არის საკვები ფერები?

საკვების ფერები არის როგორც სინთეზური, ასევე ბუნებრივი. თავის მხრივ, სინთეზური იყოფა თხევად, მშრალ და ლარად. მშრალი საღებავები თხევადი მცირე რაოდენობითაა გაზავებული, რათა კერძი სასურველი ჩრდილში იყოს.

ფხვნილის საღებავები განზავებულია მოხარშული წყლით, ალკოჰოლით ან არაყით, ასევე, სურვილის შემთხვევაში, გამომცხვარ საქონელს მშრალ ფორმაში მიმართავენ. პროტეინის მასა, რათა შექმნან შაბლონები და კრემები, ჩვეულებრივ, თხევადი საღებავებითაა შეღებილი. ისინი ხშირად გამოიყენება საჰაერო ჯაგრისებში ან შაქრის მასტიკაში, როგორც წყლის შემცვლელი.

თხევადი საკვების შეღებვა ძალიან ჰგავს გელს, მაგრამ ეს უკანასკნელი უფრო მკვრივი და კონცენტრირებულია. იგი გამოიყენება შეღებვის კრემებში (არა ცილა), გლაზურაში, მასტიკაში და ცომში. გელის საღებავების გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ როგორც დელიკატური ჩრდილები და გაჯერებული და ძლიერი ფერები.

როგორ მივიღოთ ბუნებრივი წითელი საღებავი

ასეთი საღებავის მიღება შეგიძლიათ კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის წვენის გამოყენებით, რომელიც შეიცავს წითელ ფერს, ეს შეიძლება იყოს:

  • ჭარხალი
  • მარწყვი
  • მოცხარის
  • ბროწეული და სხვა საკვები პროდუქტები.

მაგრამ წითელი საკვების შეღებვა შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ხილიდან, შეეცადეთ გამოიყენოთ მუქი წითელი პომიდორი, წითელი წიწაკა და პაპრიკის ფხვნილი ამ მიზნით. მიუხედავად ამისა, ყველაზე ლამაზი ფერი მიიღება ჭარხლისგან.

მიიღეთ ჭარხლის წითელი საღებავი შემდეგიდან:

  • ფესვის მოსავალი კარგად გაირეცხეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, გახეხეთ, შემდეგ გახეხეთ. დაასხით ჭარხალი წყლით. ბევრი სითხე არ არის საჭირო, ის მხოლოდ დაფქულ ბოსტნეულს უნდა ფარავდეს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
  • გაითვალისწინეთ, რომ პან უნდა იყოს დაფარული სახურავით. ბულიონში დაამატეთ ცოტა ლიმონის მჟავა (1/2 ჩაის კოვზი), ეს ხელს შეუშლის მას გაუფერულებისგან. გაციების შემდეგ, წითელი საკვების შეღებვა უნდა გავფილტროთ და შემდეგ გამოიყენოთ.

როგორ გავაკეთოთ საკვები შეღებვა შავი

შავი საკვების შეღებვა შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

  • პირველი გზა. გაწმენდილი გლიცერინის ხუთი წვეთი გააქტიურეთ ნახშირბადის ტაბლეტში.

  • მეორე გზა, როგორ გავაუმჯობესოთ საკვები ფერი შავ სახლში. შავი ფერის მიღება შეგიძლიათ რამდენიმე ფერის ხელოვნური ფერების შერევით. მაგალითად, აიღეთ წითელი, ყვითელი და ცისფერი საკვები ფერები და კარგად აურიეთ - საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ შავი.
  • მესამე გზა, როგორ გავაუმჯობესოთ საკვები ფერი შავ სახლში. აიღეთ ჭუჭყის მელანი. მათი მიღება ცოტა ხნის წინ საკმაოდ ადვილია, ისინი იყიდება თითქმის ყველა დიდ ჰიპერმარკეტში. მაგრამ იმისდა მიუხედავად, რომ მელნის გემოვნებას თითქმის არ აქვს, მაინც რაიმე სპეციფიკური არომატი არსებობს, და ამიტომ არ არის რეკომენდებული ასეთი შავი საკვები შეღებვის გამოყენება დედების ან სხვა ტკბილი კერძებისთვის.

როგორ გააკეთოთ საღებავი კვერცხებისთვის

ყვითელი საკვების შეღებვა (რეცეპტი): Turmeric (3 კოვზი) უნდა დაემატოს მდუღარე ძმარი გადაწყვეტა. გახსოვდეთ, რომ turmeric ატენიანებს კანს საკმაოდ ძლიერად, ასე რომ სანამ ამ საღებავთან მუშაობას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ აცვიათ რეზინის ხელთათმანები, რათა დაიცვათ ხელები ლაქებისგან.

ვარდისფერი ფერი: დაჭრილი 4 ჭიქა უმი ჭარხალი და დაამატეთ კვერცხის თასში. თუ თავდაპირველად კვერცხები არ გამოიყურება ვარდისფერი, მაგრამ ყავისფერი, ნუ იმედგაცრუებთ. მათი გაშრობის შემდეგ, ისინი გახდებიან სასიამოვნო პასტელი ჩრდილში.

ლურჯი კვერცხებისთვის საკვები შეღებვა ხდება შემდეგნაირად: 3 ჭიქა დაჭრილი კომბოსტო მეწამულ ან წითლად დაამატეთ ხსნარში. კვერცხების ლურჯის მისაღებად, ისინი უნდა ჩატარდეს ხსნარში ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ მიაღწიოთ ლურჯ ფერს, კვერცხები შედგით მაცივარში და დატოვეთ ისინი მთელი ღამის განმავლობაში ხსნარში.

ფორთოხლის ფერი: მშვენიერი ფორთოხლის ელფერით კვერცხებს აძლევს ხახვის ხახვს (ოთხი ჭიქა). იმისათვის, რომ მიიღოთ ნათელი ფერი, შემდეგ, როგორც წინა შემთხვევაში, საღებავიდან კვერცხების ამოღების გარეშე, დატოვეთ ისინი მთელი ღამე მაცივარში.

გააკეთე საკუთარი თავის საკვები შეღებვა ვერცხლით: ჩასვით კონტეინერში 2 ჭიქა გაყინული მოცვი და დაამატეთ 2 ჭიქა სუფთა წყალი. დაელოდეთ სანამ ნარევი ათბობს ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ კი კენკრა გახეხეთ. მოდით, ცოტა ხნით დადგეს, რის შემდეგაც შეწვით გამოსავალი. სააღდგომო კვერცხები საღებავში ჩადეთ და შედგით მაცივარში - მოდით, იქ დარჩით დილამდე.

კრემისფერი საღებავი

იმისათვის, რომ კრემისფერი საკვები შეღებოთ საკუთარი ხელით, უნდა გამოიყენოთ ტომატის პასტა. ფერის გაჯერება დამოკიდებულია ამ პროდუქტის ოდენობაზე, მაგალითად, თუ კრემს დაამატებთ უამრავ ტომატს, ის უფრო ნარინჯისფერი გახდება, ვიდრე კრემისფერი. ტომატის პასტა არ ცვლის დესერტის გემოს.

თუ წინასწარ მოამზადეთ რამდენიმე სხვადასხვა ბუნებრივი საღებავი, მაშინ თუ გსურთ, მათგან შეგიძლიათ შექმნათ ახალი ფერები. ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა აურიოთ არსებული. მაგალითად, ზღვის ტალღის ფერის მისაღებად, თქვენ უნდა შეურიოთ ორი საღებავი: მწვანე და ლურჯი, ხოლო ლურჯი ელფერით, თქვენ უნდა დაამატოთ მწვანე წითელი. წითელი, ლურჯი და მწვანე შერევა წარმოქმნის შავს. მშვენიერი პისტოლეტის ტონი მიიღწევა ლურჯი და ყვითელი საღებავების შერევით.

ყვითელი ფერი

კერძი ყვითელი ფერის დასაცავად, ყველაზე ხშირად მზარეულები იყენებენ ლიმონს. ლიმონის ქერქი წვრილ ღრიალზე არის გახეხილი, შემდეგ კი მისგან გამოწურულია წვენი, რომელიც თხევადი საკვების შეღებვაში გადადის. თბილ წყალში გახსნილი კუზილი ასევე იძლევა ლამაზ ყვითელ ელფერით.

ლურჯი და მეწამული ფერები.

ასეთი ფერების მიღება შეგიძლიათ მოცვის, მუქი ყურძნის ან ბადრიჯნის კანიდან. ამ მიზნით ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეწამული კომბოსტო, რომელიც წინასწარ დაჭრილი და მოხარშულია. შაქრის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ ყავისფერი ფერი. ამისათვის შაქარი შერეულია წყალთან (5: 1) და მოთავსებულია პანში. გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და გახეხეთ შაქარი, გახსოვთ, რომ მუდმივად აურიეთ. თანდათანობით, ნარევი იწყებს ყავისფერი ელფერით. დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი და გააჩერეთ. შაქრის გარდა, ყავისფერი მიღება შეგიძლიათ კაკაოს, ყავის ან შოკოლადის გამოყენებით.

რატომ არის მავნე ხელოვნური საღებავები?

დღეს დიდი რაოდენობით იწარმოება ხელოვნური საღებავები, რომლებიც გამოიყენება კერძების მიმზიდველ შესაქმნელად. მაგრამ ყოველთვის არ არის ცნობილი, რა არის ამ სინთეზური საღებავების ნაწილი. ხშირად ხდება, რომ მათი შემადგენლობის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ გრძელი ლაბორატორიული კვლევის საშუალებით.

ყველა შემთხვევაში არა, მწარმოებლები სურთ დაიცვან სტანდარტები, და ხშირად საღებავებში მავნე კომპონენტები აღემატება მისაღები შინაარსს. მათ შეუძლიათ არამარტო ალერგია გამოიწვიოს ადამიანებში, არამედ უარყოფითად იმოქმედონ ნერვულ სისტემაზე, გამოიწვიოს ჟანგბადის შიმშილი და, რაც ყველაზე ცუდია, სიმსივნეების წარმოქმნის პროვოცირება. ამიტომ უმჯობესია საერთოდ არ გამოიყენოთ ასეთი პროდუქტები, არამედ იმის ნაცვლად, რომ ვისწავლოთ როგორ გააკეთოთ საკვები საღებარი სახლში.

დასკვნა

არსებობს კვების ფერის ორი ტიპი: სინთეზური და ბუნებრივი. პირველი მათგანი ყველაზე ხშირად ქიმიური ინგრედიენტებისგან მზადდება, ამიტომ ბუნებრივია უპირატესობა მიენიჭოთ უპირატესობას. ბუნებრივი საკვები ფერები მზადდება მცენარეული ინგრედიენტებისგან (ჩვეულებრივ, ბოსტნეული და ხილი).

ასეთი საღებავები შეიძლება დამოუკიდებლად შეიქმნას სახლში და გამოიყენოთ ყველა სახის კერძების გაფორმება.

ბუნებრივი საღებავები

ბუნებრივი წარმოშობის საღებავები იზოლირებულია ცხოველური და მცენარეული წყაროებიდან ფიზიკური გზით. ასეთი შეღებვის ნაერთები პრაქტიკულად არ ექვემდებარებიან ქიმიურ მოდიფიკაციას, მხოლოდ გამონაკლის შემთხვევებში, როდესაც აუცილებელია პროდუქტის უფრო ხანგრძლივად შენარჩუნება (ქარხნის წარმოების პირობებში). ფესვიანი კულტურები, კენკრა, ფოთლები, ყვავილები და მცენარეული წარმოშობის სხვა პროდუქტები ხშირად გამოიყენება როგორც ნედლეული საკვების შეღებვის ბუნებრივი წარმოშობის მისაღებად.

დესერტების შეღებვისთვის ხილი, ბოსტნეული და მცენარეულობა

მასობრივი წარმოების პირობებში ბუნებრივი წარმოშობის საღებავები გვხვდება გრანულების, ფხვნილის ფორმულირებების, სითხეების ან ზეთების სახით.

შეღებვის ნაერთების სიკაშკაშე ანალოგიური წარმოების პროცესში დამოკიდებულია პროდუქციის შეგროვების წელიწადის დროზე, მისი ზრდის პირობებზე და სხვა. ბუნებრივი წარმოშობის კომპოზიციების შეღებვის მთავარი უპირატესობა არის ის ფაქტი, რომ დასაშვებია მათი მომზადება საკუთარ თავს სახლში. გადახედეთ გარშემო, რადგან ნამდვილად მაცივარში ან საკუჭნაოში თაროებზე ნახავთ თქვენთვის საჭირო ყველაფრის მთლიან წყაროს.

საკონდიტრო საღებავების პროდუქტები

Pin
Send
Share
Send
Send