Pin
Send
Share
Send
Send


უჩვეულო სასმელი Root ლუდი, რომელსაც ასევე უწოდებენ root ლუდს ან sarsaparilla- ს, ჩრდილოეთ ამერიკული წარმოშობისაა. სახლში, პროდუქტი მზადდება sasafras- ის ხის ქერქიდან (ნაკლებად ხშირად - აკაციისგან ან ზამთარჰარპსიდან) ორი ვერსიით: უალკოჰოლო და ალკოჰოლური.

წაიკითხეთ მეტი სასმელის შესახებ

  1. უალკოჰოლო ვერსია მზადდება სიროფისა და კონცენტრატებისგან, ცქრიალა წყლის დამატებით.
  2. ალკოჰოლური ვერსია მიიღება ხის ექსტრაქტის, საფუარის და შაქრის ნარევის დუღილის შედეგად. ალკოჰოლის ვერსიის სიძლიერე მხოლოდ 0,5% -ს შეადგენს. კლასიკური ფორმით, სასმელს აქვს მოწითალო ელფერი და სქელი ქაფი.

შეერთებული შტატების სხვადასხვა რეგიონში, ალუბლის ქერქი, ვანილინი, იუკას ექსტრაქტი, ძირტკბილას ფესვი, ნიგოზი, სმაილას ფესვი, dandelion, licorice, anise, hops, კბილი, ლიმონის ბალზამი, მირტის და მჟავე ფოთლები, დარიჩინი და სხვა ინგრედიენტები.

სახლში, კონცენტრატი გამოიყენება rootbir- ის მოსამზადებლად; ნაკლებად ხშირად, ბუნებრივი ფესვები და მცენარეები.

ტრადიციული მეთოდის გარდა, დიდი რაოდენობითაა ორიგინალური სასმელის რეცეპტები, რომლებიც შედგენილია სამოყვარულო გურმანების მიერ. დალიეთ სასმელი გაცივებული, ნაყინით ან კოქტეილებით.

კლასიკური Rootbier რეცეპტი

ყველა ფესვი (გამხმარი), გარდა licorice, იზომება დამსხვრეული ფორმით. სურვილისამებრ, შემადგენლობაში შეგიძლიათ შეიტანოთ ჰოპის კონუსები, პიტნა, ღვია კენკრა, ალუბლის ქერქი, ლიმონის ბუდე, dandelion root, სხვადასხვა სანელებლები.

საფუარის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი ან ჯანჯაფილის საფუარი.

კონცენტრირებული პროდუქტის ხანგრძლივი შენახვის მისაღებად, საჭიროა წყლის ოდენობის განახევრება და შაქრის ოდენობა სამჯერ. გამოყენებამდე ასეთი სიროფი განზავებულია ცქრიალა წყლით (1 სტადიის. თითო ½ ლიტრი).

ინგრედიენტები

  1. Sassafras- ის ფესვი - 30 გ
  2. სმაილას ფესვი - 2 სტადიის. ლ
  3. ბურდოკის ფესვი - 1 სტადიის. ლ
  4. ძირტკბილას ფესვი - 12 სმ
  5. დარიჩინი - 1 ჯოხი
  6. ვანილი - 1 პოდა
  7. ვარსკვლავიანი anise - 3 თანხა.
  8. ფორთოხლის ბუდე - 2 გრძელი ზოლი
  9. ყავისფერი შაქარი - 0.4 კგ
  10. Reed molasses - 1 სტადიის. ლ
  11. წყალი - 3 ლ
  12. Brewer- ის საფუარი - 1/8 tsp.

სამზარეულო მეთოდი

  1. ვანილი დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად, გავრეცხოთ ძირტკბილას ფესვისა და ვარსკვლავების ანისონის ვარსკვლავები, ჩავდოთ პატარა თასში.
  2. დაამატეთ დარჩენილი ფესვები და დარიჩინი ნარევით, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, ადუღეთ, გააჩერეთ ¼ საათის განმავლობაში საფარის გარეშე.
  3. ბულიონში ჩაასხით შაქარი, დაამატეთ მელას და ბუდე, კარგად აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, თან ახლავს პროცესს აურიეთ.
  4. მიღებული სიროფი ცეცხლიდან ამოიღეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში გაჯერებული.
  5. გაიარეთ ინფუზია sieve ან gauze ფილტრის მეშვეობით, დაასხით შუშის კონტეინერში და დაამატეთ დარჩენილი წყალი.
  6. განზავდეს საფუარი 3 სუფრის კოვზ თბილ წყალში, გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი.
  7. სიროფში, რომელიც გაგრილდება თბილ მდგომარეობაში (არაუმეტეს 25 ° C), გააცანით საფუარი.
  8. დაასხით სასმელი ბოთლებში ბოთლის თავზე შევსების გარეშე (3-4 სმ უნდა იყოს უფასო), მჭიდროდ დალუქეთ და დატოვეთ ოთახის პირობებში 2-4 დღის განმავლობაში.
  9. კონტეინერები გადაიტანეთ მაცივარში, გააჩერეთ 2 დღე, სცადეთ.

უმჯობესია დაასხით მზა სასმელი სტერილიზებულ პლასტმასის კონტეინერში, რადგან ჭიქას შეუძლია ნახშირორჟანგის ჭარბი ნაწილისგან ადიდებული. შეინახეთ rootbier მაცივარში არა უმეტეს 1 თვის განმავლობაში.

კონცენტრირებული rootbir რეცეპტი

სამზარეულოს პროცესში გამოყენებული ყველა ჭურჭელი რეკომენდებულია სტერილიზაცია. შაქრის რაოდენობა გემოვნებით შეიძლება გაიზარდოს. უმჯობესია შეავსოთ გაფილტრული ან შეძენილი წყალი.

ინგრედიენტები

  1. რეგულარული / ლერწმის შაქარი - 1 ჭიქა
  2. რუტბერის ექსტრაქტი - 1 სტადიის. ლ
  3. ფხვნილის პურის საფუარი - ¼ tsp.
  4. წყალი - 1.8-2 ლ

სამზარეულო მეთოდი

  1. შაქარი და საფუარი დაასხით 2 ლიტრიან პლასტმასის ბოთლში ძაბრის საშუალებით, კარგად შეანჯღრიეთ კონტეინერი.
  2. შეცვალეთ ძაბრი სუფთა სახით და ფრთხილად დაამატეთ ამონაწერი.
  3. შეავსეთ ბოთლი ნახევრად წყლით, შეანჯღრიეთ შინაარსი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
  4. ჩაასხით წყლის მეორე ნაწილში, კისრის დაახლოებით 3 სმ ცარიელი დატოვეთ, დახურეთ და კარგად შეანჯღრიეთ კონტეინერი.
  5. შეინახეთ ბოთლი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ შიგნიდან წნევა არ გამოჩნდება (3-4 დღე).
  6. სასმელის გრილ ადგილას გადატანა (არაუმეტეს 18 ° C). სამსახურიდან დაძაბვა.

ძლიერი რუთბირ შნაპსი

ფესვები და არყის ქერქი უნდა იყოს გამხმარი და დაჭრილი. სასმელის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში 1 წლამდე, ოთახის პირობებში - ექვს თვემდე. გემოვნებით და თანმიმდევრულობით, პროდუქტი ლიქიორს ჰგავს.

ინგრედიენტები

  1. Sassafras ფესვი - 1 tsp.
  2. სმაილას ფესვი - 1 tsp.
  3. არყის ქერქი - 1 tsp.
  4. ვარსკვლავიანი anise - 1 pc.
  5. ჯანჯაფილის ფესვი - 1 ჩ.კ.
  6. შოკოლადი / ჩვეულებრივი პიტნა - 1 ყლორტი
  7. ლიმონის ბუდე - 1 ც.
  8. წყალი - 400 მლ
  9. ყავისფერი შაქარი - 2 სტადიის. ლ
  10. თეთრი შაქარი - 60 გრ
  11. Reed molasses - 1 სტადიის. ლ
  12. ვანილი - ნაყენი
  13. არაყი - 400 მლ

სამზარეულო მეთოდი

  1. აურიეთ მშრალი მცენარეული ნედლეული, პიტნის და სანელებლები პატარა თასში, დაამატეთ წყალი, ადუღეთ.
  2. ადუღეთ ნარევი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
  3. დაფარავს პანს სახურავით, დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში არომატიზაციისთვის.
  4. გააფართოვოს ინფუზია გაზის საშუალებით, დაასხით თასში და კვლავ ადუღეთ.
  5. ბოსტნეულში შეიტანეთ მელასა და შაქრის ორივე სახეობა, კარგად აურიეთ.
  6. დაასხით ვანილი, დაუშვით თხევადი გაგრილება, დაასხით სუფთა კონტეინერში.
  7. სანიშნეს არაყი სასმელს, მჭიდროდ დალუქეთ ქილა, გახეხეთ და გააჩერეთ 1-2 კვირის განმავლობაში.

იპოვნეთ შეცდომა ან რამის დამატება? აირჩიეთ ტექსტი და დააჭირეთ CTRL + ENTER ან დააჭირეთ აქ. გმადლობთ საიტის განვითარებაში შეტანილი წვლილისთვის!

ინგრედიენტები

| შეცვალოს კოდი]

ინგრედიენტების დიდი რაოდენობით და მათი კომბინაციების გამო, ფესვიანი ლუდის გემოთი შეიძლება შეიცავდეს უამრავ განსხვავებულ არომატს. საასფრას ხის ხის ძირმა ქერქმა ისტორიულად მისცა ძირეული ლუდის ძირითადი გემოვნება და ზოგიერთ ადამიანს ეს გემოვნება ასოცირდება სასმელის გარდა წყლის გარდა. ეს ქერქი სასმელს ოდნავ მოწითალო ელფერით აძლევს.

Sassafras- ის ქერქი FDA- ს მიერ 1960 წელს აიკრძალა მასში შემავალი სატრანსპორტო ნივთიერების კანცეროგენული თვისებების გამო. ახლა rootbier ხელმისაწვდომია safrole გარეშე, და ზოგი მიიჩნევს, რომ მისი გემო უფრო ცუდი. ასევე გამოიყენება აკაცია.

შეერთებულ შტატებში, თითოეულ შტატში არსებობს ასობით rootbier ბრენდი, და სამზარეულოს მეთოდი არანაირად არ არის სტანდარტიზებული. მთავარი ინგრედიენტი - sasafras - ის სხვა ინგრედიენტებთან არის შერწყმული, მაგალითად, ვანილინი, ალუბლის ქერქი, ძირტკბილას ფესვი, sassaparilla ფესვი, ნიგოზი, ანისი, ლიმონის ბალზამი, დარიჩინი და კბილი.

ხელნაკეთი ფესვის ლუდი, ჩვეულებრივ, კონცენტრატისგან მზადდება, მაგრამ მისი დამზადებაც შესაძლებელია ბუნებრივი ბალახებისა და ფესვებისგან. ორივე ალკოჰოლური და არაალკოჰოლური ფესვიანი ლუდი ჭიქაში ჩამოსხმის შემდეგ ჩნდება სქელი ქაფი, ყველაზე ხშირად იზრდება იუკას ექსტრაქტის დამატება.

ლუდის ერთ-ერთი ძირეული ბრენდი, Barq's, შეიცავს კოფეინს.

Pin
Send
Share
Send
Send